Carrilladas de cerdo guisadas

Carrilladas de cerdo guisadas

Ingredientes:

  • 6 carrilladas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino tinto (opcional, se puede sustituir por caldo)
  • 200 ml de caldo de carne o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Harina (para enharinar las carrilladas)
  • 1 hoja de laurel

Utensilios:

 

Instrucciones:

  1. Preparación de las Carrilladas:

    • Limpia las carrilladas retirando el exceso de grasa y salpimiéntalas.
    • Enharina ligeramente las carrilladas.
    • En una sartén con aceite caliente, sella las carrilladas hasta que estén doradas por todos lados y resérvalas.
  2. Preparación del Sofrito:

    • Pica finamente las cebollas, zanahorias, el puerro y los ajos.
    • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y pocha las verduras a fuego medio hasta que estén blandas pero sin que tomen color.
  3. Guisado:

    • Añade las carrilladas a la sartén con las verduras.
    • Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Si prefieres no usar vino, puedes añadir el caldo directamente.
    • Agrega el caldo de carne o agua hasta cubrir las carrilladas y añade la hoja de laurel.
    • Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
  4. Finalización:

    • Una vez las carrilladas estén tiernas, retíralas del fuego.
    • Si deseas una salsa más fina, puedes triturar las verduras y los jugos de la cocción.

Servir:

  • Sirve las carrilladas con la salsa y acompaña con puré de patatas o verduras al vapor.
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