Chipirones Picantes en Salsa de Vino Tinto

Chipirones Picantes en Salsa de Vino Tinto

Ingredientes:

  • 1,2 kg de chipirones
  • 100g de cebolla
  • 75g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 100ml de vino tinto
  • 400g de tomate troceado natural
  • 130ml de agua
  • Perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones:

  1. Preparación de los chipirones: Lava y limpia los chipirones, retirando sus tripas y telillas. Córtalos en aros y resérvalos.

  2. Sofrito: Pica finamente la cebolla y los ajos. En la cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajos, la cayena y el perejil picado durante diez minutos a fuego suave.

  3. Saltear los chipirones: Añade los chipirones a la cazuela y saltea durante unos minutos.

  4. Salsa de vino tinto: Incorpora el vino tinto y deja que se reduzca ligeramente. Agrega el tomate troceado y el agua. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

  5. Cocción: Cocina todo durante 25 minutos aproximadamente, hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa haya espesado.

  6. Presentación: Sirve los chipirones en su salsa, decorando con un poco de perejil fresco picado.

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