Ensalada de quinoa con aguacate y mango

Ensalada de quinoa con aguacate y mango

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 g de quinoa
  • 400 ml de agua
  • Sal
  • 1 aguacate maduro
  • 1 mango maduro
  • 1/4 de cebolla morada
  • Un puñado de cilantro fresco
  • El zumo de una lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Semillas de sésamo tostado (opcional)

Utensilios

Preparación

  1. Enjuaga la quinoa bajo el grifo y escúrrela. Ponla en la olla con el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa la olla. Cuece durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Remueve con la espátula de silicona y deja enfriar.
  2. Pela y corta el aguacate y el mango en trozos pequeños. Pica la cebolla morada y el cilantro. Exprime el zumo de la lima .
  3. En un bol, mezcla el zumo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añade la cebolla y el cilantro y remueve bien.
  4. Pon la quinoa en la ensaladera y añade el aguacate y el mango. Vierte el aliño por encima y mezcla con cuidado. Espolvorea con semillas de sésamo si quieres.
  5. Sirve la ensalada en los boles o guárdala en el tupper al vacío para llevar para llevar.

¡Disfruta de esta ensalada de quinoa con aguacate y mango, saludable y sabrosa! 🥗

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