Guiso de Cordero al Estilo Mediterráneo con Toque de Menta y Cítricos

Guiso de Cordero al Estilo Mediterráneo con Toque de Menta y Cítricos

Ingredientes:

  • Cordero (1kg, cortado en trozos)
  • Cebolla (1 grande, picada)
  • Ajo (4 dientes, picados)
  • Zanahorias (2, cortadas en rodajas)
  • Tomates maduros (3, pelados y triturados)
  • Vino blanco (250ml)
  • Caldo de cordero (500ml)
  • Patatas (3 medianas, cortadas en cubos)
  • Menta fresca (un puñado, picada)
  • Ralladura de limón (de 1 limón)
  • Aceitunas negras (100g, deshuesadas)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino molido (1 cucharadita)
  • Canela en polvo (1/2 cucharadita)

Instrucciones:

  1. Preparación del cordero:

    • Salpimienta los trozos de cordero y dóralos en una cazuela grande con aceite de oliva. Reserva.
  2. Sofrito:

    • En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cocina hasta que estén blandos.
  3. Cocción del guiso:

    • Vuelve a incorporar el cordero a la cazuela.
    • Añade los tomates triturados, el vino blanco y el caldo de cordero.
    • Cocina a fuego lento durante 1 hora.
  4. Añadir ingredientes finales:

    • Incorpora las patatas, las aceitunas, la menta y la ralladura de limón.
    • Cocina hasta que las patatas estén tiernas.
    • Ajusta de sal y pimienta, y añade comino y canela al gusto.

Consejos de chef:

  • Toque rebelde: La menta y la ralladura de limón aportan un toque fresco y poco convencional al guiso tradicional.
  • Presentación: Sirve el guiso en un plato hondo y decora con más menta fresca.
  • Maridaje: Este guiso se acompaña perfectamente con un vino tinto de cuerpo medio.
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