Guiso de ternera con patatas y zanahorias

Guiso de ternera con patatas y zanahorias

 

Ingredientes:

  • 800 g de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
  • 4 patatas medianas, peladas y troceadas
  • 4 zanahorias, peladas y troceadas
  • 1 cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1/4 de vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • Perejil picado para decorar

Utensilios:

Instrucciones:

  1. Salpimenta la carne y enharínala ligeramente. En la olla de hierro fundido, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos lados, en tandas, hasta que esté sellada. Reserva en un plato.
  2. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo con un poco más de aceite, hasta que estén blandos y transparentes. Añade el pimentón, el comino, el laurel, el tomillo y el romero, y remueve con la cuchara de madera para que se integren los sabores.
  3. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, raspando el fondo de la olla para desglasar los jugos de la carne.
  4. Añade la carne reservada y el caldo de carne, y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante una hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
  5. Añade las patatas y las zanahorias, previamente cortadas sobre la tabla de cortar de acero inox, y sigue cocinando hasta que estén hechas, unos 20 minutos más. Rectifica de sal y pimienta si hace falta.
  6. Espolvorea el perejil picado por encima y sirve el guiso de ternera con patatas y zanahorias bien caliente, acompañado de pan o arroz si te apetece.
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