Guiso de Verduras de Temporada con Albóndigas de Garbanzos y Hierbas Aromáticas

Guiso de Verduras de Temporada con Albóndigas de Garbanzos y Hierbas Aromáticas

Ingredientes:

  • 500g de garbanzos cocidos
  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 1 litro de agua o caldo casero de verduras
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco y cilantro para decorar

Instrucciones:

  1. Albóndigas de Garbanzos:

    • Tritura los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa.
    • Forma pequeñas albóndigas con la masa y resérvalas.
  2. Preparación de las Verduras:

    • Pela y corta el calabacín y las zanahorias en cubos.
    • Limpia y corta el puerro en rodajas.
    • Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Sofrito:

    • En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
    • Añade el puerro, las zanahorias y el calabacín y cocina hasta que estén tiernos.
  4. Cocción del Guiso:

    • Incorpora los tomates pelados y triturados a la cazuela.
    • Añade el agua o caldo casero de verduras y el ramillete de hierbas aromáticas.
    • Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
  5. Añadir las Albóndigas y Espinacas:

    • Añade las albóndigas de garbanzos y las espinacas frescas al guiso.
    • Cocina durante 10 minutos más o hasta que las albóndigas estén cocidas y las espinacas se hayan marchitado.
  6. Finalización:

    • Retira el ramillete de hierbas aromáticas.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montaje del Plato:

  • Sirve el guiso caliente en cuencos.
  • Decora con perejil fresco y cilantro picado.

Consejos del Chef:

  • Este guiso es una celebración de los sabores naturales y la frescura de las verduras de temporada.
  • Las albóndigas de garbanzos aportan proteínas y una textura interesante al plato.
  • Las hierbas aromáticas infunden el guiso con un aroma y sabor mediterráneos.
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