Lasaña Invertida de Pulpo y Espuma de Patata

Lasaña Invertida de Pulpo y Espuma de Patata

Ingredientes:

  • 1 pulpo grande cocido
  • 200g de pasta para lasaña
  • 2 patatas grandes
  • 100ml de nata para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado
  • Tinta de calamar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparación del Pulpo:

    • Corta el pulpo cocido en rodajas finas.
    • En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las rodajas de pulpo con los dientes de ajo picados y el pimentón picante.
    • Cocina hasta que el pulpo esté ligeramente crujiente por fuera.
  2. Cocción de la Pasta:

    • Hierve la pasta para lasaña según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
    • Escurre y reserva.
  3. Espuma de Patata:

    • Pela y corta las patatas en cubos.
    • Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén blandas.
    • Tritura las patatas con la nata y un poco de aceite de oliva hasta obtener una textura de espuma ligera.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Montaje de la Lasaña:

    • En un plato, coloca una capa de espuma de patata.
    • Añade una capa de pasta de lasaña.
    • Distribuye las rodajas de pulpo sobre la pasta.
    • Repite las capas hasta alcanzar la altura deseada.
    • Si lo deseas, añade un toque de tinta de calamar entre las capas para un efecto visual impactante.

Consejos del Chef:

  • La textura crujiente del pulpo contrastará con la suavidad de la espuma de patata.
  • El pimentón picante aportará un sabor intenso y un color vibrante.
  • La tinta de calamar es opcional, pero puede ofrecer un giro visual y gustativo único.
Regresar al blog

Deja un comentario

Ten en cuenta que los comentarios deben aprobarse antes de que se publiquen.