Pollo al Whisky con Setas y Puré de Patatas Trufado

Pollo al Whisky con Setas y Puré de Patatas Trufado

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 taza de whisky escocés
  • 200g de setas variadas (champiñones, shiitake, portobello)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 4 patatas grandes
  • 50g de mantequilla
  • 1 trufa negra (o aceite de trufa)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Marinada de Whisky para el Pollo:

    • En un bol grande, mezcla el whisky con sal, pimienta y tomillo picado.
    • Sumerge las pechugas de pollo en la marinada y déjalas reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  2. Cocción del Pollo:

    • Precalienta el horno a 180°C.
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas.
    • Transfiere el pollo a una bandeja de horno y hornea durante 20 minutos o hasta que esté completamente cocido.
  3. Salsa de Whisky y Setas:

    • En la misma sartén, añade la cebolla picada y las setas.
    • Sofríe hasta que las setas estén doradas y la cebolla esté tierna.
    • Añade los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más.
    • Vierte el whisky restante de la marinada y deja que se reduzca a la mitad.
  4. Puré de Patatas Trufado:

    • Pela y corta las patatas en cubos.
    • Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén blandas.
    • Escurre y tritura las patatas con la mantequilla hasta obtener un puré suave.
    • Ralla la trufa negra sobre el puré y mezcla bien. Si no tienes trufa fresca, puedes usar unas gotas de aceite de trufa.

Montaje del Plato:

  • Sirve una pechuga de pollo en cada plato.
  • Baña con la salsa de whisky y setas.
  • Acompaña con una porción de puré de patatas trufado.

Consejos del Chef:

  • El whisky aportará un sabor intenso y un aroma característico al plato.
  • Las setas añadirán una textura terrosa que complementa perfectamente al pollo.
  • El puré de patatas trufado le dará un toque gourmet y rebelde a tu cena.
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