Risotto de Setas Silvestres con Espuma de Parmesano y Crujiente de Jamón Ibérico

Risotto de Setas Silvestres con Espuma de Parmesano y Crujiente de Jamón Ibérico

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arborio
  • 1 l de caldo de verduras
  • 200 g de setas silvestres variadas
  • 50 g de queso parmesano
  • 100 ml de nata para montar
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco

Utensilios:

Instrucciones:

  1. Preparación del Risotto:

    • Pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos en la sartén con un poco de aceite hasta que estén transparentes.
    • Añade el arroz y remueve para que se impregne bien del sofrito.
    • Vierte el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente.
    • Incorpora las setas previamente salteadas y sazona al gusto.
  2. Espuma de Parmesano:

    • Ralla el queso parmesano y calienta la nata en la cacerola.
    • Mezcla el queso con la nata caliente hasta que se disuelva completamente.
    • Carga la mezcla en el sifón y refrigera durante 1 hora.
  3. Crujiente de Jamón:

    • Coloca las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno y hornea a 180°C hasta que estén crujientes.
  4. Montaje del Plato:

    • Sirve el risotto en un plato hondo.
    • Agita el sifón y corona el risotto con la espuma de parmesano.
    • Decora con el crujiente de jamón y perejil fresco picado.

Presentación: Este plato combina la cremosidad del risotto con la textura aireada de la espuma y el contraste del jamón crujiente, creando una experiencia culinaria única.

Regresar al blog

Deja un comentario

Ten en cuenta que los comentarios deben aprobarse antes de que se publiquen.