Solomillo de Cerdo en Salsa de Chocolate y Guindilla con Patatas al Romero

Solomillo de Cerdo en Salsa de Chocolate y Guindilla con Patatas al Romero

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja
  • 50g de chocolate negro (70% de cacao)
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 4 patatas medianas
  • 1 ramita de romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación del Solomillo:

    • Salpimienta el solomillo de cerdo.
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el solomillo por todos lados.
    • Baja el fuego, añade los dientes de ajo enteros y la guindilla cortada en rodajas finas, y cocina todo junto durante unos minutos.
  2. Salsa de Chocolate y Guindilla:

    • Retira el solomillo y reserva.
    • En la misma sartén, añade el chocolate negro troceado y deja que se derrita con el calor residual.
    • Vierte el caldo de carne y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
    • Vuelve a colocar el solomillo en la sartén y cocina a fuego lento hasta que esté cocido a tu gusto.
  3. Patatas al Romero:

    • Lava y corta las patatas en cubos medianos.
    • En una bandeja de horno, mezcla las patatas con aceite de oliva, romero picado, sal y pimienta.
    • Hornea a 200°C durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Montaje del Plato:

  • Sirve el solomillo en rodajas y baña con la salsa de chocolate y guindilla.
  • Acompaña con las patatas al romero.

Consejos del Chef:

  • La combinación de chocolate y guindilla dará un toque dulce y picante muy original.
  • Asegúrate de no cocinar demasiado el solomillo para mantenerlo jugoso.
  • Las patatas al romero aportarán un contraste de texturas y sabores.
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