Tacos de Pulpo y Mango con Salsa de Coco Picante

Tacos de Pulpo y Mango con Salsa de Coco Picante

Ingredientes:

Para los Tacos:

  • 500 g de pulpo cocido, cortado en rodajas
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • Cilantro fresco, picado

Para la Salsa de Coco Picante:

  • 200 ml de leche de coco
  • 2 chiles habaneros, sin semillas y picados finamente
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Sal al gusto

Para la Guarnición:

  • 1 taza de col morada rallada
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Preparar la salsa de coco picante:

    • En una cacerola pequeña, calentar la leche de coco a fuego medio.
    • Agregar los chiles habaneros picados, el jugo de lima, el azúcar moreno y la sal.
    • Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Reservar.
  2. Marinar la col morada:

    • En un bol, mezclar la col morada rallada con el vinagre de manzana, la sal y el azúcar.
    • Dejar reposar durante al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
  3. Preparar el pulpo:

    • Calentar una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva.
    • Agregar las rodajas de pulpo y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del fuego.
  4. Montar los tacos:

    • Calentar las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
    • Colocar una porción de pulpo en cada tortilla.
    • Añadir cubos de mango, rodajas de aguacate y cebolla roja.
    • Rociar con la salsa de coco picante.
    • Espolvorear cilantro fresco picado por encima.
    • Acompañar con la col morada marinada.
  5. Servir inmediatamente y disfrutar de estos tacos llenos de sabor y rebeldía.

Consejos del Chef:

  1. Ajuste de Picante: Si el habanero es demasiado fuerte para ti, puedes reducir la cantidad o sustituirlo por un chile más suave como el jalapeño.

  2. Pulpo Perfecto: Para una textura ideal, asegúrate de que el pulpo esté bien cocido antes de dorarlo. Puedes comprarlo ya cocido o cocerlo tú mismo en agua con sal y laurel durante unos 45-60 minutos.

  3. Alternativas Veganas: Para una versión vegana, puedes sustituir el pulpo por champiñones portobello marinados y asados. Mantendrán la textura carnosa y absorben bien los sabores.

  4. Tortillas Caseras: Si quieres llevar esta receta al siguiente nivel, intenta hacer tus propias tortillas de maíz. Solo necesitas harina de maíz, agua y una pizca de sal.

  5. Explora y Juega: La clave de la cocina rebelde es experimentar y divertirse. No tengas miedo de agregar otros ingredientes que te gusten, como piña asada, pepino en rodajas o incluso unas gotas de salsa de soja para un toque umami.

¡Disfruta de esta explosión de sabores y sorprende a todos con tu creatividad culinaria!

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