Muffins de zanahoria y nueces para hacer con los peques

Muffins de zanahoria y nueces para hacer con los peques

 Muffins de zanahoria y nueces que se pueden decorar con glaseado de queso crema.

Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 200 g de zanahoria rallada
  • 50 g de nueces picadas
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal

Utensilios:

Para el glaseado:

  • 200 g de queso crema
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Colorante alimentario (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa unos moldes de silicona para muffins o coloca unas cápsulas de papel en una bandeja para muffins.
  2. Deja que los niños peleen y rallen las zanahorias con el pelador y el rallador de plástico. Reserva la zanahoria rallada en un bol.
  3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén espumosos. Añade el aceite y mezcla bien.
  4. Tamiza la harina, la levadura, la canela y la sal sobre la mezcla de huevos y azúcar. Remueve con una espátula o una cuchara de madera hasta que se integren los ingredientes secos.
  5. Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas. Puedes usar un cuchillo de plástico para picar las nueces o comprarlas ya picadas.
  6. Reparte la masa en los moldes de muffins, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  7. Deja que los muffins se enfríen sobre una rejilla. Mientras tanto, prepara el glaseado. Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si quieres, puedes añadir unas gotas de colorante alimentario para darle un toque divertido al glaseado.
  8. Decora los muffins con el glaseado usando una manga pastelera o una cuchara. Puedes usar un cortador de verduras onduladas para hacer unas zanahorias de fondant o de mazapán y colocarlas sobre el glaseado. ¡Ya tienes unos deliciosos y bonitos muffins de zanahoria y nueces para disfrutar con los niños!
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