Albóndigas Picantes al Estilo Saboragadget

Ingredientes:

Para las Albóndigas:

• 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 1 huevo grande
• 50 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 cucharada de pasta de chile o guindilla (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la Salsa Picante:

• 400 g de tomate triturado (enlatado o fresco)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado finamente
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de pasta de chile o guindilla (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de whisky (opcional, para un toque extra de sabor)

Instrucciones:

1. Preparar las Albóndigas:

   • En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, la pasta de chile, la mostaza, el comino, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta.
   • Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado.
   • Forma pequeñas albóndigas, del tamaño de una nuez, y colócalas en un plato.

2. Freír las Albóndigas:

   • Calienta una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Fríe las albóndigas en tandas, asegurándote de que se doren uniformemente por todos los lados. Una vez doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Preparar la Salsa Picante:

   • En la misma sartén (retira un poco de aceite si es necesario), añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
   • Agrega la pasta de tomate y cocina durante un par de minutos para que se intensifique el sabor.
   • Añade el tomate triturado, la pasta de chile, el azúcar, el vinagre balsámico, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
   • Si decides usar el whisky, agrégalo al final de la cocción y deja que se evapore el alcohol mientras se mezcla con la salsa.

4. Combinar y Cocinar:

   • Una vez que la salsa esté bien reducida y espesa, incorpora las albóndigas doradas a la sartén.
   • Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, permitiendo que las albóndigas absorban los sabores de la salsa picante.

5. Servir:

   • Sirve las albóndigas picantes calientes, acompañadas de arroz, pasta o un buen trozo de pan rústico para mojar en la salsa.
   • Decora con perejil fresco picado y un chorrito extra de pasta de chile para aquellos que busquen un desafío extra.

Consejos del Chef Saboragadget:

• Intensidad del Picante: La pasta de chile es clave aquí, pero ajusta según tu tolerancia. Si quieres un golpe de calor, añade un toque de chile fresco picado justo antes de servir.
• Textura Perfecta: No trabajes demasiado la carne al formar las albóndigas; esto podría hacerlas densas. Mantén un toque ligero al darles forma.
• Whisky Sutil: El chorrito de whisky en la salsa no es solo para la rebeldía; añade una profundidad de sabor inesperada que eleva el plato.