Arroz al Horno con Verduras Asadas y Queso Feta Marinado en Hierbas

Ingredientes:

• 250 g de arroz bomba
• 1 berenjena, cortada en cubos
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 pimiento amarillo, en tiras
• 2 tomates maduros, rallados
• 3 dientes de ajo, picados
• 100 g de queso feta, en cubos
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Ralladura de limón para decorar
• Perejil fresco picado para decorar

Para el Queso Feta Marinado:

• 100 g de queso feta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo, laminado
• Ralladura de 1 limón
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del Queso Feta Marinado:

   • En un bol pequeño, mezcla el queso feta con el aceite de oliva, el orégano, el ajo laminado, la ralladura de limón y la pimienta negra.
   • Cubre y deja marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo, mejor).

2. Preparación de las Verduras Asadas:

   • Precalienta el horno a 200°C.
   • Coloca las verduras (berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y zanahoria) en una bandeja para hornear.
   • Rocía con aceite de oliva, salpica con sal y pimienta, y añade las ramitas de romero y tomillo.
   • Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén bien doradas y tiernas.

3. Cocción del Arroz:

   • En una sartén grande y profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
   • Añade el arroz y remueve durante 2-3 minutos para que se impregne bien con el aceite.
   • Agrega el pimentón ahumado, la cúrcuma, el comino, y mezcla bien.
   • Añade los tomates rallados y cocina por 5 minutos hasta que se reduzcan ligeramente.

4. Montaje y Horneado:

   • Reduce la temperatura del horno a 180°C.
   • Añade las verduras asadas a la sartén con el arroz y mezcla bien.
   • Vierte el caldo de verduras caliente, mezcla nuevamente, y ajusta de sal si es necesario.
   • Transfiere la mezcla a una cazuela o fuente apta para horno.
   • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

5. Finalización:

   • Una vez cocido el arroz, retira del horno y desmenuza el queso feta marinado por encima.
   • Vuelve a meter la cazuela en el horno sin cubrir y hornea durante 5 minutos adicionales para que el queso feta se derrita ligeramente y se dore.
   • Antes de servir, espolvorea con ralladura de limón y perejil fresco picado.

Consejos del Chef Saboragadget:

• Varía las Verduras: Puedes añadir o cambiar las verduras según la temporada o tu preferencia. Alcachofas, espárragos o champiñones son excelentes opciones.
• Queso Feta con Atrevimiento: Marinar el feta en hierbas y limón intensifica su sabor y aporta un contraste ácido y refrescante al plato.
• Toque de Crujiente: Añade unas almendras laminadas tostadas al final para un toque crujiente inesperado.
• Sabor Profundo: Si deseas un sabor aún más profundo, prueba a añadir una cucharada de pasta de tomate al sofrito antes de añadir el arroz.

Este Arroz al Horno con Verduras Asadas y Queso Feta Marinado no solo es una delicia para el paladar, sino también una experiencia visual que lleva lo tradicional a un nuevo nivel con un toque de sofisticación y rebeldía. ¡Perfecto para quienes buscan un plato rompedor y lleno de sabor!