Bao Buns con Setas Shiitake Glaseadas, Pepino Encurtido y Mayonesa de Sriracha

Ingredientes

Para los Bao Buns:

• 8 panecillos bao (puedes encontrarlos en tiendas asiáticas o hacerlos en casa)
• Unas hojas de cilantro fresco para decorar

Para las Setas Shiitake Glaseadas:

• 300g de setas shiitake frescas, cortadas en láminas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 1 cucharada de miel o sirope de arce
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Para el Pepino Encurtido:

• 1 pepino grande, cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Para la Mayonesa de Sriracha:

• 4 cucharadas de mayonesa
• 1-2 cucharaditas de salsa sriracha (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de jugo de lima fresco

Instrucciones

1. Preparar el Pepino Encurtido:

   • En un bol, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
   • Añade las rodajas de pepino al bol, mezcla bien y deja encurtir en la nevera durante al menos 30 minutos.

2. Preparar las Setas Shiitake Glaseadas:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio.
   • Añade las setas shiitake y saltéalas hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
   • Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por un par de minutos más hasta que estén fragantes.
   • Vierte la salsa de soja, la salsa hoisin y la miel (o sirope de arce) en la sartén, mezclando bien.
   • Cocina a fuego medio-bajo hasta que las setas estén bien glaseadas y la salsa se haya reducido, unos 3-4 minutos más.
3. Preparar la Mayonesa de Sriracha:
   • En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la sriracha y el jugo de lima. Ajusta la cantidad de sriracha según tu preferencia por el picante.

4. Montar los Bao Buns:

   • Cocina los panecillos bao al vapor según las instrucciones del paquete o receta.
   • Abre los panecillos con cuidado y unta un poco de mayonesa de sriracha en el interior.
   • Añade una porción generosa de setas shiitake glaseadas en cada panecillo.
   • Agrega unas rodajas de pepino encurtido y decora con hojas de cilantro fresco.

5. Servir:

   • Sirve los bao buns inmediatamente, acompañados de más mayonesa de sriracha al lado para quien quiera un extra de picante.

Consejos del Chef

• Bao Buns: Si no tienes acceso a panecillos bao, puedes usar tortillas suaves o panecillos de brioche pequeños para una versión diferente pero igual de deliciosa.

• Setas Shiitake: Si las shiitake no están disponibles, puedes usar setas portobello o champiñones. Asegúrate de cortar las setas en láminas finas para que absorban bien el glaseado.

• Pepino Encurtido: El encurtido de pepino añade un toque fresco y ácido que equilibra perfectamente el sabor umami de las setas glaseadas. Cuanto más tiempo los dejes encurtir, más intenso será el sabor.

• Mayonesa de Sriracha(si no tienes lee al final de la receta): Esta mayonesa es el toque rebelde que eleva estos bao buns a otro nivel. Ajusta la cantidad de sriracha para encontrar el equilibrio perfecto entre cremosidad y picante.

Estos Bao Buns con Setas Shiitake Glaseadas, Pepino Encurtido y Mayonesa de Sriracha son la cena perfecta para quienes buscan algo creativo, lleno de sabor y con un toque atrevido. Una fusión entre lo fresco y lo umami, con una chispa picante que te hará desear más. ¡Ideal para una noche de cocina rebelde y divertida!

Sustitutos de la Sriracha

Si no puedes encontrar Sriracha o prefieres usar algo diferente, aquí tienes algunas alternativas:

1. Salsa Tabasco: Si buscas un toque picante similar, la salsa Tabasco es una buena opción. Es más líquida y ácida, por lo que puedes mezclarla con un poco de ketchup para obtener una textura más similar a la Sriracha.

2. Salsa de Ajo y Chile: Otra salsa asiática que puedes encontrar en tiendas especializadas, tiene un sabor similar, aunque puede ser menos picante y un poco más dulce.

3. Sambal Oelek: Esta es otra salsa de chile, más gruesa y menos dulce que la Sriracha. Es un buen sustituto si quieres un sabor picante con menos dulzor.

4. Harissa: Es una pasta de chile norteafricana con un sabor picante profundo y un toque ahumado. Aunque su perfil de sabor es diferente, puede ser una alternativa interesante.

5. Ají (Pasta de Chile): Si prefieres algo más local, busca ají o pasta de chile, que también tiene un sabor picante y puede funcionar bien como sustituto.

Hacer tu Propia Sriracha Casera

Si te sientes aventurero, puedes intentar hacer una versión casera de la Sriracha mezclando pasta de chiles rojos, vinagre, ajo, azúcar, y un poco de sal. Tritúralo todo en una batidora hasta obtener una consistencia suave y ajusta los sabores al gusto. ¡Es una opción divertida y casera!

Sea cual sea tu elección, estos sustitutos mantendrán el espíritu atrevido y picante de la receta. ¡Buen provecho!