Bizcocho de Chocolate con Infusión de Café y Caramelo Salado

Ingredientes:

• Para el Bizcocho:

  • 200 g de harina de repostería
  • 180 g de azúcar moreno
  • 80 g de cacao en polvo de alta calidad
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 120 ml de aceite de coco (derretido)
  • 100 ml de leche entera
  • 80 ml de café espresso fuerte (enfriado)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para el Caramelo Salado:

  • 150 g de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 90 ml de nata para montar
  • 30 g de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal marina

• Para la Cobertura de Chocolate:

  • 150 g de chocolate negro (70% cacao)
  • 100 ml de nata para montar
  • 1 cucharadita de mantequilla

• Decoración:

  • Sal marina en escamas
  • Frutos secos picados (opcional)
  • Hilos de caramelo (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación del Bizcocho:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho de 23 cm y cúbrelo con papel pergamino.
   • En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
   • En otro bol, bate los huevos y agrega el aceite de coco derretido, la leche, el café espresso enfriado y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
   • Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. No sobre mezcles.
   • Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

2. Preparación del Caramelo Salado:

   • En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio, sin remover, hasta que se convierta en un caramelo dorado. Esto tomará unos 10 minutos.
   • Retira del fuego y agrega cuidadosamente la nata para montar, la mantequilla y la sal. Mezcla bien hasta obtener una salsa de caramelo suave. Deja enfriar antes de usar.

3. Preparación de la Cobertura de Chocolate:

   • En una cacerola pequeña, calienta la nata para montar hasta que comience a hervir.
   • Retira del fuego y añade el chocolate negro troceado y la mantequilla. Deja reposar durante 2 minutos, luego mezcla hasta obtener una ganache suave.

4. Montaje y Decoración:

   • Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, cúbrelo con una capa de la ganache de chocolate.
   • Rocía el caramelo salado por encima del bizcocho, permitiendo que caiga en hilos y formaciones artísticas.
   • Espolvorea con sal marina en escamas y, si lo deseas, agrega frutos secos picados para un toque crujiente.

Consejos del Chef Saboragadget:

• El Café como Rebelde: Asegúrate de que el café esté bien concentrado para un sabor intenso que sorprenda en cada bocado.
• Caramelo Creativo: Si prefieres un caramelo con más textura, deja que el caramelo se enfríe un poco más antes de verterlo sobre el bizcocho.
• Toques Finales: Usa un cuchillo caliente para cortar el bizcocho y obtener rebanadas perfectas, sin desmoronamientos.

Este Bizcocho de Chocolate con Infusión de Café y Caramelo Salado no solo es un placer indulgente, sino una declaración audaz de lo que puede ser un postre. ¡Prepárate para un sabor inolvidable con cada bocado!