Camarones Rebozados en coco con Salsa de mango Picante

Creías que el rebozado solo era Pan y Harina ¡Prepárate para una explosión de sabor!

Ingredientes:

Para los camarones rebozados:

• 500 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados

• 1 taza de harina

• 2 huevos, batidos

• 1 taza de coco rallado

• 1 taza de Panko (pan rallado japonés)

• Aceite para freír

Para la salsa de mango picante:

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos

• 1 chile rojo, sin semillas y picado

• Jugo de 1 lima

• 1 cucharada de miel

• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los camarones: Seca los camarones con papel de cocina. En tres tazones separados, coloca la harina, los huevos batidos y una mezcla de coco rallado y Panko.

2. Rebozar los camarones: Pasa cada camarón primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por la mezcla de coco y Panko, asegurándote de que queden bien cubiertos.

3. Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los camarones en pequeñas tandas hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre rejilla para eliminar el exceso de aceite.

4. Preparar la salsa: Mientras los camarones se enfrían un poco, mezcla en una licuadora el mango, el chile rojo, el jugo de lima, la miel y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave ¡que gusto!

5. Servir: Coloca los camarones rebozados en un plato grande y sirve con la salsa de mango picante al lado. Decora con unas hojas de cilantro si lo deseas.

Para acompañar; 

Verduras Asadas; Zanahorias, pimientos y calabacines asados con un toque de aceite de oliva y sal marina. 

Ensalada de Papaya Verde; Una ensalada fresca y crujiente para balancear los sabores dulces y picantes.

Arroz de Coco; Un arroz aromático cocido en leche de coco para resaltar el sabor del rebozado.