Ceviche de Gambas con Toque Rebelde
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Ingredientes:
- 500 gramos de gambas frescas, peladas y desvenadas
- 1 taza de jugo de lima (aproximadamente 6-8 limas)
- 1/2 taza de jugo de naranja (aproximadamente 2-3 naranjas)
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para un toque umami)
- Chips de plátano o tortilla para acompañar
Instrucciones:
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Marina las gambas:
- Corta las gambas en trozos pequeños y colócalas en un bol grande.
- Añade el jugo de lima y el jugo de naranja. Asegúrate de que las gambas estén completamente cubiertas por el jugo.
- Consejo de chef rebelde: Añade una pizca de sal al jugo para ayudar a "cocinar" las gambas más rápido y realzar el sabor.
- Deja marinar en el refrigerador durante 20-30 minutos, o hasta que las gambas se vuelvan opacas y estén "cocinadas" por el ácido.
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Prepara los ingredientes frescos:
- En un bol aparte, mezcla el mango, aguacate, pepino, cebolla morada, jalapeño y cilantro.
- Consejo de chef rebelde: Añade un toque de ralladura de lima y naranja para intensificar los sabores cítricos.
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Combina todo:
- Escurre ligeramente las gambas marinadas, reservando un poco del jugo.
- Mezcla las gambas con los ingredientes frescos.
- Añade el aceite de oliva y la salsa de soja (si la usas), y mezcla bien.
- Consejo de chef rebelde: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta más picante, añade más jalapeño o incluso unas gotas de tu salsa picante favorita.
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Deja reposar:
- Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
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Sirve:
- Consejo de chef rebelde: Sirve el ceviche en copas de cóctel para una presentación elegante y diferente.
- Acompaña con chips de plátano o tortilla para darle un toque crujiente.
Toque Final Rebelde:
Antes de servir, exprime un poco más de jugo de lima por encima y añade unas hojas de cilantro fresco para decorar. Para un toque inesperado, puedes espolvorear un poco de chile en polvo o pimentón ahumado.