Ceviche de Gambas con Toque Rebelde

Ingredientes:

• 500 gramos de gambas frescas, peladas y desvenadas
• 1 taza de jugo de lima (aproximadamente 6-8 limas)
• 1/2 taza de jugo de naranja (aproximadamente 2-3 naranjas)
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 pepino, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para un toque umami)
• Chips de plátano o tortilla para acompañar

Instrucciones:

1. Marina las gambas:

   • Corta las gambas en trozos pequeños y colócalas en un bol grande.
   • Añade el jugo de lima y el jugo de naranja. Asegúrate de que las gambas estén completamente cubiertas por el jugo.
   • Consejo de chef rebelde: Añade una pizca de sal al jugo para ayudar a "cocinar" las gambas más rápido y realzar el sabor.
   • Deja marinar en el refrigerador durante 20-30 minutos, o hasta que las gambas se vuelvan opacas y estén "cocinadas" por el ácido.

2. Prepara los ingredientes frescos:

   • En un bol aparte, mezcla el mango, aguacate, pepino, cebolla morada, jalapeño y cilantro.
   • Consejo de chef rebelde: Añade un toque de ralladura de lima y naranja para intensificar los sabores cítricos.

3. Combina todo:

   • Escurre ligeramente las gambas marinadas, reservando un poco del jugo.
   • Mezcla las gambas con los ingredientes frescos.
   • Añade el aceite de oliva y la salsa de soja (si la usas), y mezcla bien.
   • Consejo de chef rebelde: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta más picante, añade más jalapeño o incluso unas gotas de tu salsa picante favorita.

4. Deja reposar:

   • Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.

5. Sirve:

   • Consejo de chef rebelde: Sirve el ceviche en copas de cóctel para una presentación elegante y diferente.
   • Acompaña con chips de plátano o tortilla para darle un toque crujiente.

Toque Final Rebelde:

Antes de servir, exprime un poco más de jugo de lima por encima y añade unas hojas de cilantro fresco para decorar. Para un toque inesperado, puedes espolvorear un poco de chile en polvo o pimentón ahumado.