Gazpacho Andaluz con Tostas de Jamón Serrano

Ingredientes:

Para el gazpacho:

• 1 kg de tomates maduros (variedad pera o rama)
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 100 g de pan del día anterior
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de Jerez
• Sal al gusto
• Agua fría (si es necesario)

Para las tostas:

• 4 rebanadas de pan rústico
• 100 g de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Preparación del Gazpacho:

   • Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino y los tomates si lo prefieres.
   • Corta los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo y la cebolla en trozos grandes y colócalos en un bol grande.
   • Añade el pan previamente remojado en agua y escurrido.
   • Incorpora el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
   • Tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura suave y homogénea. Si está muy espeso, añade un poco de agua fría.
   • Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar los restos de piel y semillas.
   • Ajusta de sal y vinagre si es necesario y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

2. Preparación de las Tostas:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y rocíalas con un poco de aceite de oliva.
   • Hornea las rebanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos.
   • Saca las tostas del horno y coloca las lonchas de jamón serrano sobre ellas.

3. Montaje del Plato:

   • Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o platos hondos.
   • Acompaña con las tostas de jamón serrano al lado.

Consejos del Chef:

• Tomates: Usa tomates de temporada y bien maduros para obtener el mejor sabor. Variedades como los tomates pera o rama son ideales.
• Pan: El pan del día anterior es perfecto porque absorbe mejor los sabores y ayuda a espesar el gazpacho.
• Aceite de Oliva: No escatimes en el aceite de oliva virgen extra, ya que aporta un sabor único y una textura suave al gazpacho.
• Enfriar: Deja reposar el gazpacho en el frigorífico para que los sabores se integren bien y esté bien frío al servir.
• Presentación: Decora el gazpacho con trocitos de verduras picadas finamente o un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un toque final sofisticado y rebelde.