Guiso de Verduras de Temporada con Albóndigas de Garbanzos y Hierbas Aromáticas
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Ingredientes:
Para el Guiso:
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 calabacín, en cubos
- 1 berenjena, en cubos
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Para las Albóndigas de Garbanzos:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 zanahoria, rallada
- 2 cucharadas de harina de garbanzo (o harina normal)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para freír)
Instrucciones:
Preparación del Guiso:
- Saltear las Verduras: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
- Añadir Verduras: Incorpora las zanahorias, el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar Tomate y Caldo: Añade el tomate triturado, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Salpimienta al gusto.
- Cocinar a Fuego Lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Preparación de las Albóndigas de Garbanzos:
- Triturar Garbanzos: En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos hasta obtener una mezcla gruesa.
- Mezclar Ingredientes: En un bol grande, combina los garbanzos triturados con el ajo, la cebolla, la zanahoria, la harina de garbanzo, el pan rallado, el perejil y el comino. Salpimienta al gusto.
- Formar Albóndigas: Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
- Freír Albóndigas: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas en papel absorbente.
Montaje del Plato:
- Incorporar Albóndigas: Añade las albóndigas al guiso de verduras y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para que se impregnen de sabor.
- Servir: Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado.
¡Disfruta de este delicioso y reconfortante plato que combina lo mejor de las verduras de temporada con el sabor único de las albóndigas de garbanzos y hierbas aromáticas