Hummus de Remolacha con Crudités al Estilo Saboragadget

Ingredientes:

Para el Hummus de Remolacha:

• 1 remolacha grande, cocida y pelada
• 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados y escurridos)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (para un toque diferente)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 pizca de cayena (opcional, para un toque picante)

Para las Crudités:

• Zanahorias moradas y naranjas, cortadas en bastones
• Apio, en bastones
• Rábanos, en rodajas finas
• Pimientos rojos y amarillos, en tiras
• Pepino, en rodajas finas
• Brotes de guisante o microgreens para decorar

Para el Toque Final:

• Semillas de sésamo negro para decorar
• Aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
• Ralladura de limón
• Hojas de menta fresca

Instrucciones:

1. Preparación del Hummus:

   • En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos cocidos, la remolacha cocida, el ajo, el tahini, el jugo de limón y el comino.
   • Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Añade el aceite de sésamo tostado y el aceite de oliva virgen extra, y sigue procesando hasta que el hummus tenga una textura cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco de agua o más aceite.
   • Prueba y ajusta de sal, pimienta y cayena al gusto.

2. Montaje de las Crudités:

   • Coloca las crudités de manera creativa en un plato o tabla, agrupándolas por colores para un impacto visual.
   • Sirve el hummus en un cuenco en el centro.

3. Toque Final:

   • Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre el hummus y decora con semillas de sésamo negro, ralladura de limón y hojas de menta fresca.
   • Si deseas un contraste extra, añade unos pocos brotes de guisante o microgreens encima.

Consejos del Chef Saboragadget:

• Potencia el Sabor: Para un sabor más ahumado, asa la remolacha en el horno con un poco de aceite de oliva antes de procesarla. Esto le dará al hummus un perfil más complejo.
• Tahini Casero: Si quieres llevar esta receta al siguiente nivel, considera hacer tu propio tahini tostando semillas de sésamo y triturándolas con un poco de aceite de sésamo hasta formar una pasta.
• Maridaje Creativo: Acompaña este hummus con pan de pita ligeramente tostado o con galletas saladas con semillas para un toque crujiente y diferente.
• Color y Textura: Usa remolachas de diferentes colores (si puedes encontrarlas) para un hummus más colorido. Además, las crudités pueden incluir también flores comestibles para un toque gourmet.

Este Hummus de Remolacha con Crudités al Estilo Saboragadget no es solo un aperitivo, sino una declaración visual y gustativa, con un toque de sofisticación y rebeldía que dejará a tus comensales con ganas de más. ¡Un plato perfecto para aquellos que no temen romper moldes en la cocina!