Pollo al Whisky con Setas y Puré de Patatas Trufado

Ingredientes:

Para el pollo al whisky:

• 4 pechugas de pollo
• 200 ml de whisky
• 200 ml de caldo de pollo
• 200 ml de nata para cocinar
• 300 g de setas variadas (champiñones, shiitake, etc.)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Para el puré de patatas trufado:

• 1 kg de patatas
• 100 g de mantequilla
• 200 ml de leche
• 1-2 cucharadas de aceite de trufa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparación del Pollo al Whisky:

   • Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
   • En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
   • Añade las setas troceadas y cocínalas hasta que estén tiernas.
   • Vierte el whisky en la sartén y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 2-3 minutos.
   • Añade el caldo de pollo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
   • Incorpora la nata para cocinar y mezcla bien.
   • Devuelve las pechugas de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado un poco.

2. Preparación del Puré de Patatas Trufado:

   • Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
   • Escurre las patatas y devuélvelas a la olla. Añade la mantequilla y la leche caliente. Tritura las patatas hasta obtener un puré suave.
   • Añade el aceite de trufa y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

3. Montaje del Plato:

   • Sirve el puré de patatas trufado en un plato grande.
   • Coloca una pechuga de pollo sobre el puré y añade las setas y la salsa por encima.
   • Decora con perejil fresco picado.

Consejos del Chef:

• Whisky: Elige un whisky de calidad, ya que su sabor influirá directamente en el resultado final del plato. No tiene que ser el más caro, pero sí uno que te guste beber.
• Setas: Utiliza una mezcla de setas para añadir diferentes texturas y sabores. Las setas silvestres pueden darle un toque más sofisticado.
• Aceite de Trufa: Añade el aceite de trufa al puré de patatas justo antes de servir para mantener todo su aroma. Unas gotas son suficientes para darle un sabor exquisito.
• Reposo del Pollo: Deja reposar el pollo unos minutos antes de servir para que los jugos se distribuyan bien.