Pollo en Salsa de Miso y Setas

Ingredientes:

• Para el pollo:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

• Para la salsa de setas:

  • 1 taza de setas shiitake secas (o setas secas mixtas)
  • 1 taza de agua caliente (para hidratar las setas)
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Marinar el pollo:

   • En un bol, mezcla el miso, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo, la miel y el vinagre de arroz.
   • Coloca las pechugas de pollo en la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (mejor si es una hora).

2. Preparar las setas:

   • Coloca las setas secas en un bol y cúbrelas con el agua caliente. Déjalas hidratar durante unos 20 minutos. Luego, escúrrelas, reservando el líquido, y pícalas finamente.

3. Cocinar el pollo:

   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Cocina las pechugas de pollo marinadas durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

4. Preparar la salsa de setas:

   • En la misma sartén, añade la mantequilla y la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
   • Añade el ajo picado y las setas picadas. Cocina durante 2-3 minutos.
   • Añade el caldo de pollo y el líquido de remojo de las setas reservado. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.
   • Añade la crema espesa y la salsa de soja. Cocina a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y cremosa. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

5. Combinar y servir:

   • Devuelve el pollo a la sartén con la salsa de setas. Cocina durante unos minutos más para que el pollo absorba los sabores de la salsa.
   • Sirve el pollo en platos individuales, cubierto con la salsa de setas. Decora con perejil fresco picado.

6. Acompañamientos sugeridos:

   • Sirve con arroz blanco o fideos soba para una experiencia completa.
   • Añade verduras al vapor o asadas para complementar el plato.

Este plato no solo está repleto de sabores umami gracias al miso, las setas y la salsa de soja, sino que también tiene un toque cremoso y reconfortante, perfecto para impresionar a tus comensales. ¡Disfruta de tu creación culinaria rebelde!