Quiche de Espinacas y Queso de Cabra con Base de Almendras y Ajo Negro

Ingredientes:

Para la Base:

• 150 g de almendras molidas
• 50 g de harina de avena
• 50 g de mantequilla fría, en cubos
• 1 huevo
• 1 diente de ajo negro, triturado (para un sabor umami profundo)
• 1 pizca de sal

Para el Relleno:

• 200 g de espinacas frescas, ligeramente salteadas y escurridas
• 150 g de queso de cabra, en rodajas
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar (o una mezcla de nata y leche para aligerar)
• 50 ml de leche de almendras (para un toque sutil de almendra)
• 1 cebolla roja, caramelizada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Un puñado de nueces picadas (para un toque crujiente y sorpresa)

Para el Toque Final:

• Ralladura de limón
• Brotes de espinaca baby para decorar

Instrucciones:

1. Preparación de la Base:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En un bol grande, mezcla las almendras molidas, la harina de avena y una pizca de sal.
   • Añade la mantequilla fría y trabaja con las manos o con un cortapastas hasta obtener una textura similar a migas de pan.
   • Incorpora el huevo y el ajo negro triturado, y mezcla hasta formar una masa compacta.
   • Extiende la masa sobre un molde para quiche previamente engrasado, presionando para cubrir uniformemente la base y los lados. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba.
   • Hornea la base durante 10 minutos, luego retírala del horno y deja enfriar.

2. Preparación del Relleno:

   • En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja hasta que esté caramelizada. Añade los ajos picados y las espinacas, y cocina hasta que las espinacas estén tiernas. Escurre bien para eliminar el exceso de líquido.
   • En un bol, bate los huevos junto con la nata, la leche de almendras, el tomillo, sal y pimienta.
   • Distribuye las espinacas, la cebolla caramelizada y las nueces picadas sobre la base precocida.
   • Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las espinacas, asegurándote de que todo quede bien cubierto.
   • Coloca las rodajas de queso de cabra por encima del quiche.

3. Horneado:

   • Hornea el quiche durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y cuajado en el centro.
   • Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.

4. Toque Final:

   • Antes de servir, ralla un poco de limón sobre el quiche para darle un toque fresco y vibrante.
   • Decora con brotes de espinaca baby para añadir un toque de color y frescura.

Consejos del Chef Saboragadget:

• Explosión de Sabor: Para un sabor aún más intenso, puedes añadir trocitos de ajo negro en el relleno junto con las espinacas. Su sabor dulce y umami contrastará maravillosamente con el queso de cabra.
• Crujiente Irresistible: Si quieres un quiche con un toque extra crujiente, espolvorea almendras fileteadas por encima junto con el queso de cabra antes de hornear.
• Variante Vegana: Puedes hacer una versión vegana sustituyendo la nata y los huevos por una mezcla de tofu sedoso y crema de anacardos. El queso de cabra se puede reemplazar por un queso vegano de sabor fuerte.

Este Quiche de Espinacas y Queso de Cabra con Base de Almendras y Ajo Negro es una creación que desafía lo convencional, ofreciendo un contraste de texturas y sabores que elevan el clásico quiche a una experiencia gourmet y rebelde. ¡Una verdadera declaración culinaria que no teme romper las reglas!