Rollitos de Carne Picada Rellenos de Queso de Cabra y Guindilla en Salsa de Tomate Ahumada

Ingredientes:

Para los Rollitos:

• 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera para un sabor más profundo)
• 100 g de queso de cabra desmenuzado (puedes usar queso azul si prefieres un sabor más intenso)
• 2-3 guindillas frescas, finamente picadas (ajusta según tu nivel de picante preferido)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cebolla pequeña, rallada
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de mostaza Dijon (para darle un toque de acidez)
• Aceite de oliva para sellar

Para la Salsa de Tomate Ahumada:

• 400 g de tomates triturados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo asado, pelado y picado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 chorrito de whisky ahumado (opcional, para darle profundidad)
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de salsa picante (si quieres darle un toque extra)

Instrucciones:

1. Preparación de los Rollitos:

   • En un bol grande, mezcla la carne picada con la cebolla rallada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, el pimentón ahumado, la mostaza, sal y pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
   • Toma una porción de la mezcla de carne y aplánala en tu mano formando un pequeño rectángulo. Coloca un poco de queso de cabra y un poco de guindilla picada en el centro.
   • Envuélvelo formando un rollito, asegurándote de que el queso y la guindilla queden bien sellados en el interior. Repite el proceso con el resto de la carne.
   • Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva y sella los rollitos a fuego medio-alto, girándolos para que se doren por todos lados. Retíralos y resérvalos.

2. Preparación de la Salsa de Tomate Ahumada:

   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
   • Incorpora el pimiento asado, la pasta de tomate y el pimentón ahumado, y cocina durante 2-3 minutos para que se integren los sabores.
   • Añade los tomates triturados y el azúcar moreno, y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
   • Si decides usar el whisky ahumado, añádelo junto con unas gotas de salsa picante para darle un toque extra de sabor.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

3. Montaje:

   • Coloca los rollitos de carne en la salsa de tomate ahumada y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que estén bien cocidos y hayan absorbido los sabores de la salsa.
   • Sirve los rollitos bañados en la salsa, acompañados de un buen pan rústico para mojar o sobre un lecho de arroz pilaf para un contraste de texturas.

Consejos del Chef Saboragadget:

• Crujiente Extra: Antes de sellar los rollitos, puedes envolverlos en una loncha de bacon para añadir un toque crujiente y un sabor ahumado adicional.
• Sabor Explosivo: Si eres un amante del picante, añade una pizca de chile en polvo a la mezcla de carne para darle una patada adicional.
• Versión Vegetariana: Si prefieres una opción sin carne, puedes hacer los rollitos con una mezcla de lentejas cocidas y hongos picados, manteniendo el relleno de queso y guindilla para un sabor igual de potente.

Estos Rollitos de Carne Picada Rellenos de Queso de Cabra y Guindilla en Salsa de Tomate Ahumada son una explosión de sabor que combina lo mejor del picante, lo cremoso y lo ahumado. Perfectos para aquellos que buscan una receta que rompa con lo convencional y sorprenda a todos en la mesa. ¡Una auténtica creación Saboragadget!