Tacos de Lechuga con Tartare de Atún, Piña Caramelizada y Mayonesa de Wasabi
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Ingredientes
Para los Tacos de Lechuga:
- 8 hojas grandes de lechuga romana o iceberg (elige las más crujientes y enteras)
- 300g de atún rojo fresco, cortado en cubos pequeños (de calidad sashimi)
- 1/2 piña fresca, cortada en cubos pequeños
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos pequeños
- 1 jalapeño, finamente picado (opcional para un toque picante)
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Para la Mayonesa de Wasabi:
- 3 cucharadas de mayonesa japonesa (o la que prefieras)
- 1 cucharadita de pasta de wasabi (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de jugo de lima fresco
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
Para Caramelizar la Piña:
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de sal
Instrucciones
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Caramelizar la Piña:
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el azúcar moreno.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega los cubos de piña y una pizca de sal.
- Cocina hasta que la piña esté dorada y caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar.
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Preparar el Tartare de Atún:
- En un bol grande, mezcla los cubos de atún, el aguacate, el jalapeño (si lo usas) y el cilantro fresco.
- Agrega la piña caramelizada una vez enfriada y mezcla suavemente.
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Preparar la Mayonesa de Wasabi:
- En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la pasta de wasabi, el jugo de lima y la salsa de soja.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
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Montar los Tacos de Lechuga:
- Coloca las hojas de lechuga en un plato grande o bandeja.
- Rellena cada hoja con una generosa porción del tartare de atún.
- Rocía con la mayonesa de wasabi por encima y decora con semillas de sésamo tostadas.
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Servir:
- Sirve los tacos de lechuga inmediatamente, acompañados de rodajas de lima para exprimir al gusto.
Consejos del Chef
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Atún Fresco: Usa atún de alta calidad y manténlo refrigerado hasta el momento de usarlo. La frescura es clave para un tartare de atún excepcional.
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Caramelización: La piña caramelizada añade un toque dulce y ligeramente ácido que equilibra la riqueza del atún y el picante del wasabi. No la cocines demasiado, solo hasta que esté dorada.
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Lechuga Crujiente: Elige las hojas más crujientes de la lechuga, ya que servirán como "tacos". Puedes enfriarlas en agua helada antes de usarlas para un crujido extra.
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Wasabi Justo: La mayonesa de wasabi debe tener un toque de picante sin ser abrumadora. Ajusta la cantidad de wasabi según tu tolerancia al picante.
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Presentación: Sirve los tacos de lechuga con un toque de estilo rebelde: deja que cada comensal los tome directamente con las manos, disfrutando del contraste de sabores y texturas en cada bocado.
Estos Tacos de Lechuga con Tartare de Atún, Piña Caramelizada y Mayonesa de Wasabi son una explosión de sabores frescos y atrevidos. La combinación de atún fresco, piña dulce, aguacate cremoso y el toque picante del wasabi crea una experiencia gastronómica ingeniosa y divertida, perfecta para el verano. ¡Una receta que desafía lo convencional y lleva el toque Saboragadget al límite!