Tacos de Lechuga con Tartare de Atún, Piña Caramelizada y Mayonesa de Wasabi

Ingredientes

Para los Tacos de Lechuga:

• 8 hojas grandes de lechuga romana o iceberg (elige las más crujientes y enteras)
• 300g de atún rojo fresco, cortado en cubos pequeños (de calidad sashimi)
• 1/2 piña fresca, cortada en cubos pequeños
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos pequeños
• 1 jalapeño, finamente picado (opcional para un toque picante)
• Un puñado de cilantro fresco, picado
• Semillas de sésamo tostadas para decorar

Para la Mayonesa de Wasabi:

• 3 cucharadas de mayonesa japonesa (o la que prefieras)
• 1 cucharadita de pasta de wasabi (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Para Caramelizar la Piña:

• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Caramelizar la Piña:

   • En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el azúcar moreno.
   • Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega los cubos de piña y una pizca de sal.
   • Cocina hasta que la piña esté dorada y caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos.
   • Retira del fuego y deja enfriar.

2. Preparar el Tartare de Atún:

   • En un bol grande, mezcla los cubos de atún, el aguacate, el jalapeño (si lo usas) y el cilantro fresco.
   • Agrega la piña caramelizada una vez enfriada y mezcla suavemente.

3. Preparar la Mayonesa de Wasabi:

   • En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con la pasta de wasabi, el jugo de lima y la salsa de soja.
   • Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

4. Montar los Tacos de Lechuga:

   • Coloca las hojas de lechuga en un plato grande o bandeja.
   • Rellena cada hoja con una generosa porción del tartare de atún.
   • Rocía con la mayonesa de wasabi por encima y decora con semillas de sésamo tostadas.

5. Servir:

   • Sirve los tacos de lechuga inmediatamente, acompañados de rodajas de lima para exprimir al gusto.

Consejos del Chef

• Atún Fresco: Usa atún de alta calidad y manténlo refrigerado hasta el momento de usarlo. La frescura es clave para un tartare de atún excepcional.

• Caramelización: La piña caramelizada añade un toque dulce y ligeramente ácido que equilibra la riqueza del atún y el picante del wasabi. No la cocines demasiado, solo hasta que esté dorada.

• Lechuga Crujiente: Elige las hojas más crujientes de la lechuga, ya que servirán como "tacos". Puedes enfriarlas en agua helada antes de usarlas para un crujido extra.

• Wasabi Justo: La mayonesa de wasabi debe tener un toque de picante sin ser abrumadora. Ajusta la cantidad de wasabi según tu tolerancia al picante.

• Presentación: Sirve los tacos de lechuga con un toque de estilo rebelde: deja que cada comensal los tome directamente con las manos, disfrutando del contraste de sabores y texturas en cada bocado.

Estos Tacos de Lechuga con Tartare de Atún, Piña Caramelizada y Mayonesa de Wasabi son una explosión de sabores frescos y atrevidos. La combinación de atún fresco, piña dulce, aguacate cremoso y el toque picante del wasabi crea una experiencia gastronómica ingeniosa y divertida, perfecta para el verano. ¡Una receta que desafía lo convencional y lleva el toque Saboragadget al límite!