Tacos de Pescado con Salsa de Mango y Chipotle

Ingredientes:

• 500 gramos de filetes de pescado blanco (como tilapia o bacalao)
• 8 tortillas de maíz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• Jugo de 1 limón

Para la salsa de mango y chipotle:

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 lima
• 1 cucharada de adobo de chipotle (de una lata de chiles chipotles en adobo)
• Sal al gusto

Para el aderezo de yogur:

• 1/2 taza de yogur griego
• Jugo de 1 lima
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Marina el pescado:

   • Mezcla el aceite de oliva, comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta en un bol.
   • Frota los filetes de pescado con la mezcla de especias y el jugo de limón.
   • Consejo de chef rebelde: Deja marinar el pescado durante al menos 15 minutos para que absorba todos los sabores.

2. Prepara la salsa de mango y chipotle:

   • En un bol, mezcla el mango, cebolla morada, jalapeño, cilantro, jugo de lima y adobo de chipotle.
   • Ajusta la sal al gusto.
   • Consejo de chef rebelde: Deja reposar la salsa durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

3. Cocina el pescado:

   • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Cocina los filetes de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
   • Consejo de chef rebelde: No muevas el pescado mientras se cocina para obtener una costra dorada y crujiente.

4. Prepara el aderezo de yogur:

   • Mezcla el yogur griego, jugo de lima, ajo machacado, miel, sal y pimienta en un bol.
   • Consejo de chef rebelde: Añade una pizca de chile en polvo al aderezo para darle un toque picante extra.

5. Calienta las tortillas:

   • Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y flexibles.
   • Consejo de chef rebelde: Calienta las tortillas directamente sobre la llama del quemador (si usas gas) durante unos segundos para un sabor ahumado.

6. Arma los tacos:

   • Coloca un trozo de pescado en cada tortilla.
   • Añade una cucharada generosa de salsa de mango y chipotle.
   • Rocía un poco del aderezo de yogur por encima.
   • Consejo de chef rebelde: Decora con hojas de cilantro fresco y unas rodajas finas de rábanos para un toque crujiente.

7. Sirve y disfruta:

   • Consejo de chef rebelde: Acompaña los tacos con unas rodajas de lima y un poco de salsa picante para los más atrevidos.