Tacos de Pescado con Salsa de Mango y Chipotle
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Ingredientes:
- 500 gramos de filetes de pescado blanco (como tilapia o bacalao)
- 8 tortillas de maíz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
Para la salsa de mango y chipotle:
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de adobo de chipotle (de una lata de chiles chipotles en adobo)
- Sal al gusto
Para el aderezo de yogur:
- 1/2 taza de yogur griego
- Jugo de 1 lima
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
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Marina el pescado:
- Mezcla el aceite de oliva, comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta en un bol.
- Frota los filetes de pescado con la mezcla de especias y el jugo de limón.
- Consejo de chef rebelde: Deja marinar el pescado durante al menos 15 minutos para que absorba todos los sabores.
-
Prepara la salsa de mango y chipotle:
- En un bol, mezcla el mango, cebolla morada, jalapeño, cilantro, jugo de lima y adobo de chipotle.
- Ajusta la sal al gusto.
- Consejo de chef rebelde: Deja reposar la salsa durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
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Cocina el pescado:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cocina los filetes de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Consejo de chef rebelde: No muevas el pescado mientras se cocina para obtener una costra dorada y crujiente.
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Prepara el aderezo de yogur:
- Mezcla el yogur griego, jugo de lima, ajo machacado, miel, sal y pimienta en un bol.
- Consejo de chef rebelde: Añade una pizca de chile en polvo al aderezo para darle un toque picante extra.
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Calienta las tortillas:
- Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y flexibles.
- Consejo de chef rebelde: Calienta las tortillas directamente sobre la llama del quemador (si usas gas) durante unos segundos para un sabor ahumado.
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Arma los tacos:
- Coloca un trozo de pescado en cada tortilla.
- Añade una cucharada generosa de salsa de mango y chipotle.
- Rocía un poco del aderezo de yogur por encima.
- Consejo de chef rebelde: Decora con hojas de cilantro fresco y unas rodajas finas de rábanos para un toque crujiente.
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Sirve y disfruta:
- Consejo de chef rebelde: Acompaña los tacos con unas rodajas de lima y un poco de salsa picante para los más atrevidos.