Tortitas de Avena con Plátano Caramelizado y Yogur de Coco

Ingredientes (para 2 personas)

Para las tortitas:

• 1 taza de copos de avena.
• 1 plátano maduro
• 1 huevo
• 1/2 taza de bebida vegetal ( avena o almendra )
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido (toque original)
• 1 pizca de sal
• 1 ccucharadita de aceite de coco (para engasar la sartén)

Para el topping:

• 1 plátano en rodajas (usa el cuchillo con elegancia)
• 1 cucharada de miel o sirope de dátil
• Yogur vegetal (de coco preferentemente)
• Frutos secos picados o granola
• Canela en polvo al gusto

Utensilios protagonistas

• Sartén de hierro fundido; imprescindibble para que las tortitas queden doradas y con ese toque rústico-crujiente por fuera y jugosas por dentro. 
• Cuchillo de cocina; que corta el plátano con precisión, sin machacarlo, manteniendo su forma para el caramelizado perfecto.

Preparación paso a paso

1. Prepara la masa: en una batidora o procesador, mezcla el plátano maduro, el huevo, la avena, la bebida vegetal, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal. Tritura hasta tener una masa suave.
2. Cocina las tortitas; Calienta tu sartén de hierro fundido con un poquito de acete de coco. Vierte porciones de masa y cocina a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas. 
3. Caramelliza el plátano; coloca las tortitas, añade encima el yogur de coco, el plátano caramelizado, un poco de granola o frutos secos y espolvorea canela.
4. Monta el plato; Coloca las tortitas, añade encima el yogur de coco, el plátano caramelizado, un poco de granola o frutos secos y espolvorea canela.