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Marinar carnes: Marinar las carnes no solo añade sabor, sino que también puede ablandar cortes más duros.
- Curiosidad: Algunos marinados contienen enzimas naturales que descomponen las proteínas, como la papaina de la papaya o la bromelina de la piña.
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Uso de hierbas frescas: Picar hierbas frescas justo antes de usarlas libera sus aceites esenciales y maximiza su sabor.
- Curiosidad: Las hierbas como el romero y el tomillo liberan más sabor cuando se frotan o se aplastan antes de añadirlos a la comida.
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Cocinar con vino: Añadir un poco de vino a tus guisos o salsas puede realzar los sabores y añadir complejidad.
- Curiosidad: El alcohol en el vino se evapora durante la cocción, dejando solo los sabores sutiles y los aromas.
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Preparación de vegetales: Cortar los vegetales en tamaños uniformes asegura una cocción pareja y una presentación atractiva.
- Curiosidad: La técnica de corte en brunoise, que consiste en dados pequeños y uniformes, es ideal para sofritos y guarniciones.
