Guía Rebelde para Preparar tu Sartén de Hierro Fundido

6 de agosto de 2024

Lava esa bestia: Sí, llegó lista para la acción, pero dale un lavado rápido. Usa agua caliente y un cepillo de cerdas duras o una esponja no metálica.
Seca a conciencia: Ni se te ocurra dejarla húmeda. Sécala completamente para que no se oxide. Hazlo a mano o ponla sobre la estufa a fuego bajo.

Aceite como armadura: Agarra un aceite con un alto punto de humo (linaza, canola, maíz). Dale una capa delgada por toda la sartén, sí, tanto por dentro como por fuera.
Menos es más: Quita el exceso de aceite con un paño limpio o papel de cocina. La capa tiene que ser fina, no queremos charcos.
Hornea como un pro: Coloca la sartén boca abajo en el horno y pon una bandeja con papel aluminio en la rejilla inferior para atrapar los goteos. Hornea a 200-250°C (400-500°F) durante una hora.
Déjala enfriar con calma: Apaga el horno y deja que la sartén se enfríe dentro. Esto asegura que el curado se fije bien.

Limpieza tras cada combate: Después de cada uso, límpiala con agua caliente y un cepillo de cerdas. Nada de jabones fuertes, ¡que no te maten el curado!
Seca y engrasa: Sécala bien y aplica una ligera capa de aceite antes de guardarla. Así evitarás la oxidación y mantendrás el curado en forma.
Recurado si hace falta: Si ves que la antiadherencia se va o aparece óxido, repite el proceso de curado.

Nada de utensilios metálicos: Usa utensilios de madera, silicona o plástico resistente al calor. ¡No queremos rayar el curado!
Evita los ácidos al principio: En las primeras cocinadas, pasa de los alimentos muy ácidos como tomates o vinagre, pueden desgastar el curado.
Guárdala en un lugar seco: Asegúrate de que la sartén esté completamente seca y guárdala en un sitio sin humedad para evitar el óxido.

Oxidación: ¿Óxido? Frota la zona con una lana de acero fina hasta eliminarlo. Luego, lava, seca y recura la sartén.
Comida pegada: Si algo se pega, hierve agua en la sartén para soltar los residuos y limpia como de costumbre. Si es necesario, recura.

Con estos consejos, estarás listo para domar esa sartén de hierro fundido de Saboragadget. ¡A cocinar con estilo y rebeldía!